ボールに篩い入れた小麦粉に軽く冷やしたバターを小さく切って配分し、指でボソボソとした塊になるまで揉みこむ。 塩と水を注ぎ込み、手早く滑らかな生地に混ぜあげる。うまく行かない場合は、更に水を少々加える。 出来上がったらラップにキッチリと包んで、少なくとも1時間冷蔵庫の中で寝かせる。(前日に作っておく人もある)　
流し込み材料全てをよく混ぜ、塩、胡椒、パプリカ、ナツメッグで味を調える。
サイコロ切りベーコンはフライパンで透き通るまで炒める。脂が出てきたら、皮をむき薄切りにした玉ねぎを加え、20分程弱火で炒め、塩、胡椒、パプリカ、ナツメッグで味を調え、冷ます。
生地を5mmの厚さに延ばし、クーヘンフォームか、直径11cmのミニフォーム8個に敷き、フォークで突いて、無数の穴を開ける。そこにベーコン玉ねぎの具を均して入れ上から流し込み液を注ぐ。 190°に暖めたオーブンの中段に入れ、約40分間焼き上げる。